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揭秘：千喜鹤绿色肉品产业链

作者：赵永杰日期：2009年12月15日 17:33

千喜鹤工业集团企业愿景是“打造绿色肉品产业链，成就高端市场领跑者”，旨在以更加绿色、更加健康、更加安全、更加营养的猪肉产品，给予消费者高品质健康美味的生活享受。那么什么是千喜鹤绿色肉品产业链呢？

千喜鹤是新希望集团下属公司，千喜鹤绿色肉品产业链是新希望集团“猪产业链”的重要组成部分，以优良猪源、生态养殖、18道检疫工序、淋浴静养、人道屠宰、冷却排酸、全程质量可追溯7大环节为构建绿色肉品产业链保驾护航。

新希望集团是中国农业产业化国家级重点龙头企业，最大的农牧企业之一，曾先后被评为“中国最具生命力十大企业”之一，“中国最适合职业经理成长的十大民营企业”之一，2008年列中国500强企业第186位。

强强联合共同打造产业链

在打造千喜鹤绿色肉品产业链中，新希望集团作为具备2000万吨饲料生产能力、中国最大的饲料生产企业为千喜鹤产业链建设提供了国内一流的猪饲料；利用集团拥有的13个金融担保公司，组织建立了上万个绿色生猪养殖合作社和养殖服务公司；新希望集团为打造绿色生猪产业链，在国家4A景区的河北宽城、徐水建立了百万头生猪养殖基地；新希望旗下所属的兽药公司为产业链建设提供了兽药及技术方面的大力支持。千喜鹤作为具有850万头生猪屠宰能力的中国名牌产品企业，设备从德国、丹麦、荷兰等国引进，采用欧盟先进的生产工艺，各项操作均符合国际标准，是北京2008年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商，它巨大的屠宰能力为养殖基地及合作社的生猪出售夯实了基础，解决了后顾之忧。

千喜鹤的屠宰车间全套引进德国伴斯屠宰生产线，分割车间引进韩国好烤克分割生产线。公司按照循环经济理念进行设计和HACCP、ISO14000等管理体系实行全过程控制，采用先进的二氧化碳窒晕、立式蒸汽烫毛、感应式火焰燎毛、超声波清洗、自动回钩系统等设备，实行同步检疫、二段冷却排酸和精细分割、冷链运输、配送销售等先进工艺流程。建有现场监控系统、生猪溯源系统和现代化实验室，对危害物进行全面检测。通过以上一系列质量保证体系和措施，确保肉品安全。

构建绿色生猪养殖基地，打造真正的全程质量可控体系

千喜鹤绿色肉品产业链依托新希望集团“猪产业链”，借助新希望集团在华北、东北地区的优势资源，充分利用新希望在饲料、种猪、兽药、屠宰、银行、技术方面的优势，贯通了饲料、猪种、兽药、屠宰、加工和销售环节。新希望在河北宽城、徐水等地建有与世界最先进基因体系合作的核心种猪养殖场——海波尔大型绿色生猪养殖基地，且拥有中国四大本土品种之一——荣昌猪保种场；同时，千喜鹤按照“龙头企业+养殖基地+合作组织+农户”的发展模式，在北京、河北、辽宁千喜鹤公司当地及周围地区，以“六方合作”运作模式创办绿色生猪养殖合作社，为千喜鹤提供绿色、健康、安全、可控、可追溯的猪源。绿色生猪养殖合作社以“六方合作”（即银行、饲料企业、协会农户、种猪企业、担保公司、屠宰加工）机制+保险养猪体系为基础，在经营上实行“金融支持、担保融资、社企合作、联合经营、保底收购、利润分成”；在管理上实行“四包八统一”，即包良种仔猪购进、包技术服务和防疫、包饲料供应、包生猪回收；圈舍统一、品种统一、投入品统一、防控统一、饲养统一、监督统一、保险统一、销售统一。优质的猪源为千喜鹤生产高品质肉品提供了有力保障。

7大环节层层保障肉品品质

新希望集团为打造绿色生猪产业链，在国家4A景区的河北宽城、徐水建立了百万头绿色生猪养殖基地，并秉承生态养殖理念，实施生态养殖。优良猪源与生态养殖相结合，为千喜鹤提供了优良的猪源、种猪，是千喜鹤绿色肉品产业链的基础和保证。检疫工艺上：拥有18道检疫工艺，18道检疫层层保障肉品品质，确保了肉品从入场到出场的安全可控。淋浴静养上：生猪宰杀前静养24小时，缓解疲劳，避免猪肉中毒素的产生。静养的猪肉呈血红色，肉质鲜嫩，富有弹性，而且肉味醇香，去除了普通猪肉的腥味与草酸味。24小时静养工序充分保障了千喜鹤肉品的健康，为屠宰前做了最后一次肉品保养。人道屠宰上：采用二氧化碳窒晕法使猪慢慢失去知觉，然后迅速实现刺杀放血。人道屠宰避免了猪的恐慌，有效的减少了猪肉中的有害物质。冷却排酸上：猪胴体内的乳酸在0-4℃温度下会转化为便于人体吸收的氨基酸，保证肉品的健康；而且0℃—4℃冷温环境会使酶的活性和微生物的繁殖会受到抑制，让肉的的表层形成了一层干油膜，从而有效的阻止微生物的侵入和在猪肉表面繁殖。全程质量可追溯上：在千喜鹤网站输入产品的基本信息（追溯码、生产批号），即可查询生猪养殖、肉品运输、基地加工、成品运输等环节的所有信息。通过追溯，实现由下至上的信息追溯，明确猪肉生产流通环节的责任主体，从源头上控制食品安全。七大环节保障了绿色肉品产业链的构建，拉动了产业的发展，同时又为肉品的安全打下了坚实的基础。

健康生活，新鲜到家

千喜鹤冷鲜肉精选优质猪源，按照国家标准生产，经过二段排酸冷却处理后，使肉类温度保持在0-4℃之内，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0-4℃范围，提高了肉品的安全系数和感官舒适性，保障了猪肉柔软多汁、细嫩鲜美、气味芳香、容易消化吸收、营养价值高等特点。

千喜鹤本着“健康生活，新鲜到家”的理念，逐渐对旗下的冷鲜肉终端店进行了统一的升级改造，所有的千喜鹤冷鲜肉店采用统一的店头和店面布置，干净卫生、宽敞明亮，品种丰富、挑选方便，延长营业时间，免费加工服务，全力打造出一个干净舒适的购肉环境，把健康、新鲜直接送到了老百姓的家门口。在食品安全法颁布实施之际，有效的保障了肉品的安全和健康。

“打造绿色肉品产业链，成就高端市场领跑者。”为实现这个宗旨，千喜鹤倾力打造绿色肉品产业链，为广大消费者提供更加绿色、更加健康、更加安全、更加营养的猪肉产品，服务人民，回报社会，用实际践行新希望集团“为耕者谋利，为食者造福”的经营理念。

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