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贯标在行动

作者:蒋常日期:2013年11月26日 15:08

根据事业部工作安排,千喜鹤系统贯标工作于9月23日正式启动,预计12月底结束。本次“标准”宣贯由事业部牵头,分别从千喜鹤三家公司抽调生产、品控技术骨干组成贯标小组,共同推动标准贯彻工作。经过一个多月的现场推动,截止10月31日,辽宁千喜鹤第一阶段贯标工作结束。

一、贯标方式及步骤(一)方式:按照宰前管理、屠宰、分割、副产品加工、包装几部分分别组织同时推进的方式进行。(二)步骤:理论贯标:学习培训——互动讨论——考核检验——(不合格)再培训、再考核。贯标小组按生产流程,将不同环节、不同岗位人员最小单元化组织培训学习。同时结合车间员工文化基础普遍偏低的实际,对各环节标准的核心内容,进行重点宣讲,反复强调,考核时亦将此作为重要考核点加以检验,最终达到强制“灌输”的目的。对标操作:现场复述(我说你听)——现场示范(我做你看)——对标操作(你做我看)——对标纠偏(手把手纠正)——稳定标准(考核验收)。贯标小组根据员工理论学习掌握情况,逐步展开实操培训。二、强化执行,改变习惯 “标准化”贯彻难点在于改变习惯。员工意识和操作行为习惯的改变是我们这次贯标工作的关键。由于千喜鹤生产系统在多年来的运营中没有统一的生产标准,产品质量管理基础差,加工操作不统一、不规范,员工标准化生产意识薄弱,因此强化培训、反复纠偏是导入标准、贯彻标准的,重点工作。 强化两种培训。一是短期与长期结合的培训;

二是贯标小组组织与公司内部组织的培训。贯标小组组织的短期培训重点解决标准导入问题,公司内部组织持续的长期培训,重点解决标准固化和常态化管理问题。两种培训均在《生猪屠宰标准化屠宰手册》基础上,将相关术语、标准、指标进行反复培训对标检验。辽宁千喜鹤在第一阶段的贯标培训考核中,考核成绩100分的27人,90分以上的69人,80分以上的203人,合格率97%。 沟通交流强化执行。为解决员工思想和认识问题,贯标小组与公司结合,组织开展了多种形式的贯标会议。如贯标动员会、问题沟通会、协调会、座谈会、阶段小结会等。通过不同形式的沟通座谈,让公司生产系统的干部骨干先行提高认识,端正思想,身体力行带头学习标准、理解标准、运用标准和贯彻标准,以此为突破口带动员工转变思想,改变习惯,激发全员贯标动力和热情。

三、贯标人员一线行动。 贯标过程中,贯标人员针对《标准》涵盖生产流程、加工工艺、操作要求,技术指标、产品质量、包装标准等内容逐一对照落实,严格纠偏。并把各环节、各单品反复纠偏的过程作为一次我说你做,我做你看的再培训过程。在辽宁千喜鹤贯标过程中,贯标小组对一线操作提出了38个改善点,6个关注点。主要体现在肋排、带肉脊骨、断体、锯脊骨、锯颈骨头、修面、扒膘、去前排、去1号肉、肘子带毛、肥膘修边、碎皮油脂、小里脊、打血码、白条内腔冲洗、包装整形、库房管理等。 通过近四十天的贯标推动,辽宁千喜鹤现场操作、产品质量、员工意识和面貌改善明显。其中10月份与9月份环比量化改善的项目有:1号肉出品率提升0.10%,3号肉出品率提升0.02%,五花肉出品率提升0.07%,小里脊出品率提升0.02%,肋排出品率提升0.02%,猪尾出品率提升0.004%,猪蹄出品率提升0.013%,连肝肉出品率提升0.012%,碎肉碎肥出品率降低0.16%,尾叉骨出品率降低0.27%,脊骨出品率降低0.07%,带根舌出品率降低0.027%,仅上述改善每月产生经济效益4万余元。

辽宁千喜鹤贯标后有改善,但效果还不稳定,尤其在新手操作上还存在反复现象。贯标小组要求辽宁公司下一阶段的推动工作,要重点设定产品改善目标、期限、责任人、考核激励措施等。要通过贯标建立起公司技能型人才储备体系,完善车间一线员工薪酬技能差异化考核体系,逐步实现生产管理标准化。

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