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千喜鹤构建绿色肉品产业链

来源:沈阳网-沈阳晚报 日期:2010年1月8日 09:29
千喜鹤构建绿色肉品产业链

 

  千喜鹤工业集团企业以“打造绿色肉品产业链”为宗旨,以更加绿色、更加健康、更加安全、更加营养的猪肉产品,给予消费者高品质健康美味的生活享受。那么什么是千喜鹤绿色肉品产业链呢?

  千喜鹤是新希望集团下属公司,千喜鹤绿色肉品产业链是新希望集团“猪产业链”的重要组成部分,以优良猪源、生态养殖、18道检疫工序、淋浴静养、人道屠宰、冷却排酸、全程质量可追溯7大环节为构建绿色肉品产业链保驾护航。

  冷鲜肉,又叫冷却肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4摄氏度,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。

  它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美,营养价值高。

  千喜鹤正是采用世界最先进的生产工艺生产的冷鲜肉,屠宰车间全套引进德国伴斯屠宰生产线,分割车间引进韩国好烤克分割生产线。整个生产过程工艺先进,建有现场监控系统、生猪溯源系统和现代化实验室,对危害物进行全面检测。

  千喜鹤采用的二氧化碳窒晕技术,是世界上最先进的生猪屠宰加工工艺之一,目前全中国采用这种技术的屈指可数,在东北区域千喜鹤是唯独的一家。人道屠宰避免了猪的恐慌,有效的减少了猪肉中的有害物质。千喜鹤每头猪都有身份卡片,建立了全国首个猪肉追溯体系,实现了“从农田到餐桌”的追溯链条和食品安全数据库。消费者在超市购买千喜鹤集团的猪肉,经过查询台账可以追溯到生产厂家,再通过生产厂家的生产记录和检验报告,可以掌握猪肉生产过程中的信息,再通过生猪来源查询系统,可以追溯到生猪的来源,让消费者更加认可放心。

 

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