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千喜鹤打造“从源头到餐桌”的高品质冷鲜肉

日期:2010年9月10日 10:23

在中国美食文化的主要菜系中,猪肉占有着非常重要的地位,很多佳肴都是以猪肉作为主要原料,比如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉等等。

根据中国肉类协会公布的资料表明: 2009年全国人均肉类年消费量达57。3公斤,比上年增加2。5公斤。其中猪肉人均年消费量为36。7公斤,占肉类年消费量的64%,虽然近年来国人饮食结构有所变化,但是猪肉作为主要肉食的地位,仍然是不能动摇的。可以说在中国,吃肉就是吃猪肉。

目前,市面上销售的猪肉按屠宰加工方式可以分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。其中,“凌晨屠宰,清早上市”的热鲜肉由于未经任何降温处理,而常温条件利于细菌大量繁殖、加速肉质腐败,虽“新”却不是真“鲜”,存在健康隐患;冷冻肉虽然细菌生长较少,但食用时解冻很麻烦,并且口感也不及鲜肉;而冷鲜肉则以严格的卫生检验检疫、先进的排酸与保鲜工艺,越来越受到人们的欢迎。

那么,高品质的冷鲜肉需要具备哪些条件?在千喜鹤你可以得到清晰有力的答案:

首先,安全要达标。千喜鹤冷鲜肉不仅在加工过程采用国家安全标准进行18道检验检疫、人道屠宰与二段冷却排酸,除却有害物质并使肉质本身的营养最大保留,同时,在生猪养殖环节也同样严格执行标准卫生防疫,选择远离工业污染的地区建造育种养殖基地,并采用农作物饲料、人工增加喂养时间等生态养殖方式,确保每一块猪肉的安全;

其次,口感要满意。由于经过排酸工艺的“解僵”,冷鲜肉的口感相对比较软嫩易熟。除此之外,千喜鹤还着力研究、培养国内外的优良猪种,经过祖代与父母代的稳定繁殖,优育出产肉肥瘦比例更佳的仔猪,分阶段配以不同的农作物养殖,自然肉香更浓;

最后,购买能放心。早在2007年,千喜鹤就率先建立起全国首个猪肉产品质量全程可追溯体系,为每一头生猪建立“身份证”。消费者可以凭购肉小票上的追溯码,在网站和查询机上查询到与所购冷鲜肉相关的育种养殖、屠宰加工、检验检疫等相关信息,从而阻止某些不良商家销售来源不明的产品、以次充好等不法行为。

作为2008北京奥运会的冷鲜肉与猪肉制品独家供应商的千喜鹤集团,坚信“好猪肉从养猪开始”,把控优良猪种、生态养殖、18道检验检疫、宰前淋浴静养、人道屠宰、冷却排酸和质量可追溯七大关键环节,做到了“从源头到餐桌”全程品质保障。

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